椰汁西米露 十二月 13, 2018 Summer 小廚神 By: ysk 材料: 椰漿,西米,細砂糖及魚膠。 做法: 1. 西米加入清水以大火煲滾後關火加蓋燜15分鐘後,撈出過兩遍冷開水再倒入冰水中冰鎮約15分鐘備用。 2. 將175ML椰漿及30克細砂糖加入小鍋中用超慢火攪煮至溶化後熄火,加入已用冰水泡軟的魚膠2片一起再攪勻即成”椰漿汁”。 3. 將冰鎮後的西米厚厚地放入長型模具之底部,倒入部份”椰漿汁”蓋過西米後,蓋上保鮮紙放入冰箱冷凍15分鐘後,再倒入餘下之”椰漿汁”至滿頂,再蓋回保鮮紙放入冰箱冷藏1小時,完成。